Semesterblandningar och presentkaffe

Månadens recensioner faller snyggt i två kategorier: för det första fem exceptionella semesterblandningar; för det andra, ett sortiment av fina kaffe med enstaka ursprung som endast erbjuds för helgdagarna som sträcker sig från versioner av kända namn till tre semestrande kaffekaffe som sannolikt kommer att tillfredsställa pengar-är-inget-objekt-gåva och semesterimpulsivitet. Från och med semesterblandningarna, är det mest slående slaget med denna månadskoppning hur mycket bättre och mer distinkt det bästa av årets blandningar jämförs med uppsättningen vi koppade förra säsongen. Förra året lyckades vi bara hitta sex semesterblandningar som gjorde det till 90, inklusive en som nudlade lite högre till 91. I år kom tio av tjugo av semesterblandningarna från bordet på 90 eller högre, med fem - alla granskade här - rankad 92 till 95. Den allmänna höjningen av baren för kaffekvalitet och distinktion bland topplista rostningsföretag är inget nytt - det har rullat dramatiskt de senaste tre eller fyra åren. Men detta blygsamma urval av semesterblandningar ger ytterligare bevis på utvecklingen.

Det är sant att några av de lägre rankade bland de semesterblandningar som vi samplade utförde helt enkelt den bekanta formeln för semesterblandning - mörk rostad men inte för mörkrostad, befolkad av kaffe som tydligen var avsedd att vagt glädja alla och inte kränka någon - med andra ord, kaffe med låg syrahalt till nästan tröghet och ofta listlös i smak och arom. Det är möjligt att sådana blandningar ska kallas Holiday Left-Over Blends, under antagandet att rostare kanske försöker att lossa anständiga men potentiellt blekna kaffe genom att rena dem till något som är värt att fira.

Återskapa Holiday Blend

Å andra sidan kombinerade de bästa av semesterblandningarna som vi koppade i år distinkta och utmärkta gröna kaffe och verkade syfta till att återskapa semesterblandningen i samtida medium-till-ljus-stek termer snarare än att rekapitulera det. Dessa blandningar tycktes syfta till att erbjuda både den tröstande tryggheten för det välbekanta semesterkaffe-temat - robust, rund, hjärtligt - tillsammans med den trevliga överraskningen av något nytt och slående. Den 95-rankade Veltons The Holiday Blend var anmärkningsvärd både vad gäller originalitet och känsla - från tårta hallonliknande frukt till djup, skarp sandelträ till honung och blommor. Veltons verkade vara en riktig blandning; med andra ord, det inkluderade en kombination av kaffe som tillsammans producerade en exceptionell sensorisk profil som är svår att associera med något kaffe-ursprung som isolerats. I detta fall är komponentkaffe ett fint, högklassigt Kenya och den sällsynta Sulawesi Toarco, ett högväxt, konventionellt tvättat kaffe från den indonesiska ön Sulawesi.





folgers klassiskt stekt snabbkaffe

Olympia Holiday Blend (93) är en skicklig variant av den forntida Mocha-Java-blandningsformeln, en kombination av sött, rikt jästtorkat frukt-kaffe och ett ljusare våtbearbetat kaffe, även om det i detta fall är det torkade frukt 'naturlig' komponent verkar dominera, vilket ger blandningen sin rika, brandyish semester karaktär. Klatch Coffee organiska originaljulstreck Nick's Holiday Favorite blandning (93) fördubblar frukt-och-brandy-temat genom att kombinera två utmärkta torkade-i-frukt-kaffe, båda etiopierna, varav åtminstone ett bidrar till en skarp, vikbladigt krydda.

I det ljusare, torrare slutet av semesterblandningsspektrumet finns två fina 92-punktsblandningar, CQ Coffee Roasters Holiday Blend (honung, blommor och kakao) och ett överraskande koreanskt inträde, den charmigt namngivna Lover Letter for Winter Holiday från Namusairo Coffee, en delikat snabb blandning, flytande och silkeslen.

Gåva och inte-så-begåvade geshas

Regelbundna läsare av Coffee Review är utan tvekan medvetna om att många av de högst rankade (och säkert högst prissatta) kaffe vi har granskat under de senaste åren har kommit från träd av den nyligen återupptäckta och nu firade Gesha (eller Geisha) sorten Arabica . Den ursprungliga Hacienda Esmeralda Gesha upptäckte växa på Peterson-familjens gård i Panama och debuterade till spektakulär framgång 2004 har nu förenats av Geshas som producerats på andra gårdar i Panama (inklusive andra Peterson-gårdar) samt på gårdar i Guatemala, Colombia och Costa Rica.

Först de goda nyheterna om dessa nya Geshas: Många har levt upp till Gesha-hypen, ibland överskridit den. För semesterköpare som vill spilla på ett sällsynt, exceptionellt kaffe erbjuder vi recensioner av två enastående Geshas för närvarande tillgängliga: det 96-rankade Barrington Estate Perci Red odlat av Ninety Plus Gesha Estates i Panama (först granskat i november), och det mindre distinkta men kanske mer balanserad (och lite billigare) Panama Finca La Mula Geisha Natural från Equator Coffees (94).

Nu till de inte så bra Gesha-nyheterna: Under de senaste tre månaderna, och för första gången sedan den spektakulära debuten av Gesha-sorten för nio år sedan, har vi tappat några förlorande Geshas. Att döma utifrån bönornas form och tips i koppen, verkar alla utom en vara äkta Geshas. I två fall förstördes dessa äkta Geshas i rostaren, uppenbarligen av klumpig, karaktärsmutande stekprofilering. Men ett par andra mötte helt enkelt så trevliga men inte särskilt distinkta gröna kaffe: Bönorna var Gesha och aromen och smaken var lite Gesha men priset var alldeles för Gesha: Dessa anständiga men inte distinkta och exceptionella kaffe garanterade inte deras ibland astronomiskt, namnstyrt detaljhandelspris.

Allt detta är att säga, om du gnuggar på en semester som Gesha köper den från ett rostningsföretag med en historia av avancerade framgångar, inte bara med Geshas utan med ett helt sortiment av sina kaffe. Och se till att du brygger den medan den fortfarande är färsk, och brygger den försiktigt.

The Notorious Coffee Luwak

En annan favorit super-splurge kaffe bland höggullande presentförmedlare är helt klart mer kulinarisk nyfikenhet än kulinarisk uppenbarelse, men i namnet på semester extravagans erbjuder vi en Kopi Luwak recension. Du känner till Kopi Luwak, kaffet som bearbetas genom ett djurens tarmkanal och ämnet av oändlig otro och ibland missvisad vördnad. Äkta Kopi Luwaks som har rostats ordentligt är tillräckligt trevliga och subtilt utmärkande, men du kommer att betala de stora pengarna främst för historien, inte för koppen. Bantuan Foundation's Wild Kopi Luwak som recenseras här på 92 har allt som går för en bra Kopi Luwak: Känslig rostning och den udda kombinationen av låg syrlig frukt, mysk och svamp som skiljer typen. Dessutom beskrivs denna Kopi Luwak som samlad från scat av vilda luwaks snarare än burade luwaks, och dess försäljning stöder en beundransvärd orsak: att stoppa barnhandel och slaveri i Indonesien. För ytterligare ett vild civet-kaffe, det här också med en stark social bakre historia men producerad i Thailand och rostad i Kanada, besök www.doichaang.com.

Tre klassiker för semestern

Slutligen erbjuds tre fina klassiska kaffe från tre utmärkta ursprung till rimliga priser. Den 95-rankade Lexington Kikai Kenya (först granskad i november 2013) är ett fantastiskt kaffe i Kenya-traditionen med en högkvalitativ smakrik kant till dess intensiva, rikligt överflödiga Kenya-orange och svarta vinbärskaraktär. The Kickapoo Organic Ethiopian Yirgacheffe, granskad för denna artikel på 94, erbjuder ett av de mest majestätiska och påkostade uttryck för surhet som jag kan komma ihåg att jag har upplevt på ett kaffe. Kom ihåg att det vi kallar surhet i kaffe är en känsla både intensivt syrlig men lyxig söt; föreställ dig den färskaste juicen från den mogna, sötaste möjliga apelsinen: den rika, djupt söta, komplexa tårta känslan är en ungefärlighet av den förföriska känslan som animerar denna Yirgacheffe.

Slutligen en Sumatra, ett favoritursprung för många läsare när som helst på året. När det gäller den här månadens raffinerade Sumatra Aceh Takengon (93) från Compelling & Rich roasters, överförs den jordnära / muggen som är förknippad med den oortodokse Sumatra våtkroppsbehandlingsmetoden till en fuktig, färsk tobaksnot, vilket berikar en komplex skarp fruktkaraktär vi läser som papaya, mango och zesty orange.

2013 The Coffee Review. Alla rättigheter förbehållna.

Läs recensioner


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese