Kaffespråk: Farm, Mill och Estate Namn

Den senaste utvecklingen inom specialkaffevärlden är marknadsföring av kaffe efter egendom, snarare än efter regionalt namn, marknadsnamn eller klass. En kaffegods talar ordentligt helt enkelt en kaffefarm, och ett egendomskaffe är ett kaffe som har hållits åtskilt från andra kaffe på väg från den gården till konsumenten. 'Estates' kan sträcka sig från små tre tunnland stora tomter kärleksfullt bearbetat av deltidsbönder i Kona-distriktet på Hawaii, till stora, tekniskt sofistikerade gårdar i Brasilien som sträcker sig i tiotals miles. Ibland kan 'egendomskaffe' komma från ett kooperativ av gårdar, eller från flera gårdar i ett distrikt, och kan förtjäna godsbeteckningen endast för att de samlades in och bearbetades vid samma fabrik.



är grönt bergskaffe bra

Begreppet gods har en lång historia inom kaffebranschen, men den senaste användningen inom specialkaffehandeln är baserad på analogi med vinindustrins idé om ”buteljerad butik” och var banbrytande av William McAlpin från gården La Minita i Tarrazu-distriktet från Costa Rica. Från 1980-talet etablerade McAlpin framgångsrikt La Minita i medvetandet om specialaffärshandeln genom omsorgsfull och konsekvent beredning av gårdens kaffe tillsammans med reklaminsatser som en färgbroschyr och en dokumentär videoband. La Minitas framgång har lett till ett snöskred av andra kaffefarmar som försöker imitera dess framgångsrika strategier.

Marknadsföringen av ett kaffe via gods är uppenbarligen till fördel för odlaren, eftersom ett egendomskaffe beordrar högre och mer konsekventa priser än kaffe som inte på samma sätt erkänns, och sätter odlaren mindre pris på svängningar i utbudet och andra exigencer. Kaffe med egendom erbjuder också en fördel för rostare och importörer, eftersom antagligen kommer dessa kaffe att vara mer konsekventa i sin karaktär och kvalitet än liknande kaffe av mer vagt identifierat ursprung.



jbc kaffekupong

Ändå är möjligheten till missbruk kvar, kanske intensifieras, med egendomskaffe. Om en odlare lyckas skapa en separat identitet för ett kaffe, och om efterfrågan på det kaffe så småningom överstiger möjligheten att leverera, varför inte bara köpa lite billigare kaffe någonstans över kullen och skicka det som ditt eget?

Dessutom lånar godsbegreppet sig till att ersätta hype med substans och myt med verklighet. För varje bonde som, liksom William McAlpin, arbetar lika hårt för att få sitt kaffe att smaka gott som han gör för att publicera det, kan det finnas andra som bestämmer sig för att hoppa över smakdelen och bara gå för publiciteten.

Köpare som hanterar specialkaffe har fortfarande näsan i luften som sniffar för råttor, och gods som missbrukar deras rykte riskerar att förlora dem lika snabbt som de lyckades etablera dem i första hand. Eller låt oss hoppas så.



vad finns i mcdonalds kaffe

Kaffe med egendom brukar dela koppegenskaperna för tillväxten i regionen där gården ligger. Godskaffet, om det är bra, är vanligtvis ett bättre och mer konsekvent exempel på dessa egenskaper.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese